《クッキー》

 

【A】
（事前に合わせてふるっておく）

 

製菓用米粉

70g

ナトラプロテイン

10g

アーモンドパウダー

20g

塩

ひとつまみ

 

 

きび糖

35g

無塩バター

40g

卵

20g

ピスタチオ

（あれば）

《アイシング》

 

粉糖

70g

レモン汁

12g

バイオプラス

1/2～1包
（1包入れるとかなり色が濃くなるので調整してください）

下準備

1. 無塩バターと卵は室温に戻しておく。
2. 【A】の粉類を合わせて一緒にふるっておく。
3. オーブンを170℃に予熱しておく。
4. 天板にクッキングシートを敷いておく。

クッキー つくり方

1. ①　ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでよく練り、きび糖を加え白っぽくなるまでゴムベラで混ぜあわせる。
2. ②　溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜる。
   （※分離しないようしっかり混ぜ合わせる）
3. ③　ふるった粉類【A】を加えゴムベラで底からすくって切るように混ぜる。
4. ④　生地がポロポロになってきたら ボウルの底に生地全体をこすりつけ生地を滑らかにつなげる。
5. ⑤　生地がまとまってきたらひとまとまりに生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30分程度寝かせる
6. ⑥　生地をラップに挟み、めん棒で4ミリ程度に伸ばした後、クッキー型で抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせ並べる。
7. ⑦　170°Cのオーブンで約10から12分焼成する。（自宅のオーブンに合わせて時間を調整する）
   焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

レモンのアイシング つくり方

1. ①　粉糖とレモン汁、バイオプラス（少量から）をよく混ぜ合わせる。
2. ②　クッキーにアイシングを少量のせてざっくり塗り広げ、直ぐにピスタチオを少量乗せて乾かします。（フードドライヤーがあれば便利です）
   完全に乾いたら出来上がり。